МУСАКА ОТ ТИКВИЧКИ

100 г сирене

1кг тиквички

1/2 чаша ориз

2 глави кромид лук

5 домата 1/2 чаша олио

З яйца

1 1/2 чаша прясно мляко

2 супени лъжици брашно червен пипер,

магданоз,

сол

Тиквичките се обелват и нарязват на филийки. Без да се посоля-ват и без да се овалват в

брашно се изпържват леко в половината от олиото. В същата мазнина се задушават ситно

нарязания лук и оризът. Добавя се меката част на доматите и щипка сол и сместа се задушава

няколко минути. Твърдата част на доматите се нарязва на кубчета и се разделя на две. Едната

част се слага на дъното на намазана тава, върху нея се нарежда пласт от пържените тиквички, а

върху нея се слагат останалите доматени кубчета. Наръсва се със сол и смлян черен пипер.

Залива се с 1 яйце, разбито в 1/2 чаена чаша прясно мляко и ястието се пече 30 мин в умерена

фурна. От останалото олио и брашното с щипка сол се прави светла запръжка, която се

разрежда с останалото прясно мляко, кипва се няколко минути и се оттегля от огъня. Като се

поохлади, към запръжката се прибавят останалите яйца и с този сос се залива мусаката. Пече се

до зачервяване. Наръсва се със ситно настъргано сирене и нарязан магданоз. Запича се още 5

минути.

ТИКВИЧКИ, ПЪЛНЕНИ СЪС СИРЕНЕ

150 г сирене /извара/

1 кг тиквички

100 г краве масло или маргарин

3 яйца

20 г брашно

20 г кромид лук

100 мл прясно мляко

сол на вкус

Тиквичките се остъргват, нарязват се на две, издълбават се и се посоляват. Лукът се нарязва на

ситно и се задушава в част от маслото до омекване заедно с брашното. Прибавя се половината

от прясното мляко, настърганото сирене и яйцата. С тази смес се пълнят тиквичките. Вместо да

се пълнят, тиквичките могат да се нарежат на кръгчета и да се наредят на редове в тавичката,

като се ръсят със сместа. И в двата случая след нареждането им в тавичката тиквичките се

заливат с останалата част от прясното мляко и разбитите яйца и се запичат в средно силна

фурна. Към края на печенето се прибавя останалата част от млякото.

КЮФТЕТА ОТ ТИКВИЧКИ

50 г сирене 500 г тиквички

5 картофа

3 стръка пресен лук

1 яйце

4 супени лъжици брашно

2 супени лъжици галета

1 супена лъжица копър

1/2 чаша олио

сол и черен пипер

Картофите се обелват, сваряват, отцеждат се и докато са топли се смачкват с вилица.

Тиквичките се обелват и настъргват на ренде, посоляват се и след като поотлежат малко, се

изстискват. Смесват се картофите, тиквичките, ситно нарязания лук, яйцето, галетата,

настърганото сирене, 2 супени лъжици брашно, копърът, смлян черен пипер и сол. От сместа се

оформят кюфтенца, които се овалват в брашно и се изпържват в горещо олио. Поднасят се с

кисело мляко и зелена салата.

Ориз със зеленчуци

250-300 г ориз

1 бр. малка тиквичка

1 глава лук

1/3 ч.ч. грах

1 бр. чушк

5-6 с.л. олио

сол, щипка чубрица

Начин на приготвяне

Лукът се нарязва на ситно и се задушава с олиото, добавят се зеленчуците, също нарязани предварително. Налива се малко вода и се задушават за около 5-7 минути, после се прехвърля в тава. Добавят се измития ориз и подправките (може да сложите и други по ваш вкус), долива се вода (в съотношение 1:4 ориз/вода) и се пече в умерена фурна до готовност.

РУЛО ОТ КАРТОФИ С ГЪБИ

100 г сирене

1 кг картофи

250 г гъби

1 глава кромид лук

1 супена лъжица доматено пюре

1 филийка сух хляб/само средата/

3 супени лъжици прясно мляко

90 г краве масло или маргарин

4 супени лъжици брашно

4 яйца

сол,

черен пипер,

магданоз

Обелените картофи се сваряват в малко подсолена вода и веднага се стриват с вилица.

Прибавят се брашното, 1/3 от маслото, 2 от яйцата, малко сол и смлян черен пипер. Сместа се

омесва добре и се разстила върху наръсена с брашно кърпа на кора, дебела 2 см. Гъбите и лукът

се нарязват на ситно и се задушават във втората 1/ 3 от маслото до омекване. Посоляват се и се

смесват с доматеното пюре, хляба, предварително натрошен в млякото и изстискай, смлян

черен пипер и магданоз. Плънката се слага в средата по дължина на картофената кора. Наръсва

се с нарязани на кубчета твърдо сварени 2 яйца. Кърпата се повдига от едната страна и кората

внимателно се навива на руло, което се слага в обилно намазана с мазнина форма. Рулото се

полива с останалото разтопено масло, пробожда се тук-там с вилица и се пече в умерена фурна.

След като порозовее, се изважда и обилно се поръсва с настъргана сирене, след което се връща

за допичане още 5 мин. След като се поохлади, се нарязва на дебели филии, които се поднасят

със салата по избор.

Пълнени червени чушки с фасул

Необходими продукти

1 кг червени чушки

1 ч.ч. сварен зрял фасул

1/2 ч.ч. ориз

2 глави лук

1 ч.л. червен пипер

1 с.л. доматено пюре

черен пипер

4-5 с.л. олио

джоджен сол

Начин на приготвяне

В сгорещеното олио запържваме ситно нарязания лук. Прибавяме изчистения и измит ориз и го запържваме до прозрачност. Поръсваме с черен пипер, червен пипер, сол, джоджен, прибавяме зрелия фасул, доматеното пюре, размито с вода, разбъркваме и отстраняваме от котлона. С тази плънка пълним чушките. Подреждаме ги в тавичка, наливаме 2 ч.ч. вода печем ги докато омекне ориза.